Bolo Gelado de Coco Molhadinho e Refrescante

Este bolo gelado de coco combina a leveza de uma mousse com a textura clássica de um bolo, resultando em uma sobremesa perfeita para dias quentes.

Para a base, use 1 xícara de açúcar, 2 ½ xícaras de farinha sem fermento, 2 colheres de fermento, 4 ovos, ¼ de xícara de óleo, ½ xícara de leite e ½ vidro de leite de coco. Acrescente 100 g de coco ralado. Para a cobertura, misture 1 caixinha de leite condensado, mais ½ vidro de leite de coco, ½ xícara de leite e 50 g de coco ralado.

Bata os ingredientes secos com o óleo, junte os ovos e os líquidos, e despeje em forma de 21 × 31 cm. Asse a 180 °C por cerca de 35 min. Depois de frio, espalhe a cobertura e deixe na geladeira por pelo menos 2 h antes de servir.