Feijão Tropeiro à Moda Tradicional

Feijão tropeiro é um prato típico do interior de Minas, rico em sabores e texturas. Para preparar, reúna 500 g de feijão carioquinha cozido, 200 g de toucinho em cubos, 300 g de linguiça calabresa fatiada, 1 cebola picada, 4 dentes de alho amassados, 2 colheres de sopa de manteiga, 5 ovos, 200 g de farinha de mandioca, 1 maço de couve cortada em tiras e temperos a gosto.

Em uma panela grande, aqueça 4 colheres de sopa de óleo e doure o toucinho e a linguiça até libertarem seus aromas. Adicione a cebola e o alho, refogando até a cebola ficar translúcida. Incorpore o feijão já escorrido, mexendo bem para que os temperos se distribuam. Acrescente a manteiga e a farinha de mandioca, mexendo até a mistura ficar homogênea e levemente crocante. Por fim, bata os ovos e despeje sobre o feijão, mexendo rapidamente para que cozinhem sem virar ovos mexidos. Ajuste sal e pimenta.

Sirva quente, com a couve refogada e uma fatia de pão de alho ao lado. Para quem gosta de um toque extra, pode adicionar um fio de azeite de oliva e algumas ervas finas. O feijão tropeiro fica ainda melhor quando preparado na hora, mas também pode ser reaquecido sem perder seu sabor marcante.