Feijoada Perfeita: 10 Dicas de Ouro para um Caldo Cremoso

Comece preparando o feijão: deixe 8 a 12 horas em água com sal e um pedaço de carne seca para liberar sabor. Enquanto isso, corte as carnes em pedaços uniformes e reserve.

Em uma panela grande, doure a banha, o bacon e a linguiça, depois acrescente o lombo, o paio e a carne seca. Quando as carnes estiverem douradas, adicione o feijão, água suficiente para cobrir tudo, folhas de louro, pimenta, cominho e páprica. Deixe cozinhar em fogo baixo por 2 a 3 horas, mexendo de vez em quando, até que o caldo engrosse.

Ajuste o sal e a pimenta do reino, retire as folhas de louro e sirva com arroz branco, farofa e couve refogada. Para um toque especial, decore com salsinha picada e fatias de laranja.