Mousse de Doce de Leite: Aveludado e Versátil para Bolos e Sobremesas

Para criar uma mousse de doce de leite que desliza na boca, você vai precisar de 500g de doce de leite de boa qualidade, 190ml de creme de leite fresco ou nata, e um toque de essência de baunilha opcional.

Em banho-maria, aqueça suavemente o doce de leite até ficar homogêneo. Em seguida, bata o creme de leite em velocidade média até atingir picos firmes. Incorpore delicadamente o creme batido ao doce de leite, mexendo em movimentos circulares até a mistura ficar leve e aerada. Se preferir uma textura mais firme, pode adicionar 6g de gelatina incolor hidratada, dissolvida em água morna, no momento do bate.

Esta mousse pode ser usada como recheio de bolos altos, coberturas de cupcakes ou como base para sobremesas geladas. Para bolos gelados, basta espalhar a mousse sobre a massa já fria e refrigerar. Para bolos de textura mais macia, reserve a mousse na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.