Nhoque de Batata à Bolonhesa com Molho Cremoso

Primeiro, prepare o nhoque: em uma tigela, misture a batata cozida, as gemas, o sal, a pimenta e a farinha até obter uma massa homogênea. Forme pequenos cilindros, deixe descansar e, em seguida, cozinhe em água fervente com sal, retirando quando flutuarem.

Para o molho, refogue a linguiça e a manteiga, acrescente a pimenta dedo-de-moça, os cogumelos e o alho, e deixe dourar. Adicione a carne moída, folhas de louro, tomilho e deixe reduzir. Junte a passata, o vinho, o creme de leite e ajuste o tempero. Finalize com manjericão, espinafre e queijo parmesão ralado, e sirva generosamente sobre os nhoques.