Fígado Acebolado: Macio e Sem Amargor

Para deixar o fígado bovino irresistivelmente macio, a técnica faz toda a diferença. Primeiro, retire o amargor com um banho rápido em água e vinagre, depois seque bem. Em seguida, tempere com sal, pimenta e um toque de alho e deixe descansar por 10 minutos.

Na frigideira, aqueça óleo ou azeite e sele o fígado em fogo alto, apenas 1 a 2 minutos de cada lado, mantendo o interior rosado. Enquanto o fígado cozinha, reserve a cebola cortada em rodelas finas e refogue em fogo baixo até dourar levemente, adicionando um pouco de sal para realçar o sabor.

Junte a cebola dourada ao fígado no último minuto de preparo, deixe tudo misturar e sirva imediatamente. O resultado é um prato suculento, livre de amargor e com a textura profissional que você pode fazer em casa.