Quibe Crocante: Receita Prática e Sem Desmanchar

Para fazer um quibe irresistivelmente crocante, comece hidratando 500 g de trigo para quibe em 750 ml de água fria por 30 min. Enquanto isso, misture 500 g de carne moída com cebola picada, salsinha ou hortelã, sal, chimichurri e pimenta a gosto. Depois de escorrer a massa, adicione a mistura de carne e amasse até obter uma farofa homogênea.

Divida a massa em porções, abra em disco e recheie com catupiry, cheddar ou qualquer outro recheio de sua preferência. Feche bem, passe no ovo batido e empane em farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar ou asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 20 min, virando na metade do tempo. Sirva quente com molho de pimenta ou tahine, e experimente variações como recheio de queijo minas ou de legumes assados para diversificar o sabor.