Risoto Cremoso de Filé Mignon com Gorgonzola

Ingredientes: 300g de arroz arbóreo, 100g de gorgonzola, 300g de filé mignon em cubos, 50g de manteiga, 150g de queijo fresco (parmesão e granapadano), 2 litros de água, 300ml de vinho branco seco. Caldo: 1 alho‑poró, 1 salsão, 2 cenouras, 2 cebolas.

Modo de preparo: Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho‑poró, salsão, cenouras e cebolas até amolecer. Acrescente o arroz e mexa até ficar levemente tostado. Despeje o vinho branco e deixe evaporar. Adicione o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre até o arroz absorver o líquido. Quando o arroz estiver quase no ponto, incorpore o filé mignon e cozinhe até ficar macio. Finalize com o gorgonzola e os queijos, mexendo até obter um risoto cremoso e homogêneo. Sirva quente.