Coxinha Caseira: Massa Macia e Recheio de Frango Irresistível

A coxinha caseira ganha nova vida quando a massa é preparada com água do cozimento do frango, resultando em uma textura leve e saborosa. O recheio, feito com peito de frango desfiado, cebola, alho e um toque de tomate ou colorau, cria um contraste de sabores que conquista qualquer paladar.

Ingredientes da massa: 3 xícaras de água do cozimento do frango (ou água comum), 1 ½ colher de chá de sal, 1 ½ colher de chá de colorau ou urucum, ¼ colher de chá de pimenta do reino, ½ colher de sopa de óleo ou azeite, 2 ¼ xícaras de farinha de trigo sem fermento e 1 colher de chá de óleo para untar a bancada. Ingredientes do recheio: 380 g de peito de frango cozido e desfiado, 1 ½ colher de sopa de óleo ou azeite, ½ xícara de cebola ralada, ½ colher de sopa de alho triturado, ¼ xícara de extrato de tomate ou colorau, 1 ½ colher de chá de sal, ¼ colher de chá de pimenta do reino, 1 ½ colher de sopa de salsinha picada e 1 ½ colher de sopa de cebolinha picada.

Modo de preparo: cozinhe o frango em água suficiente, reserve a água do cozimento. Para a massa, misture a água, sal, colorau, pimenta e óleo; acrescente a farinha aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea e não pegajosa. Deixe descansar 10 minutos. Para o recheio, refogue a cebola, alho e o óleo, adicione o tomate ou colorau, o frango desfiado, sal e pimenta, e cozinhe até o molho reduzir. Modele a massa em pequenas bolas, abra, coloque o recheio, feche formando o tradicional formato de coxinha, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Sirva quente e aproveite a explosão de sabor em cada mordida.