Macarrão à Carbonara Cremoso e Rápido

Uma versão irresistivelmente cremosa do clássico macarrão à carbonara, feita com bacon crocante, ovos frescos e um toque de noz-moscada.

Para a massa, cozinhe 200 g de macarrão em água fervente com sal. Reserve ½ xícara da água do cozimento. Enquanto isso, frite 150 g de bacon picado em ½ colher de sopa de azeite até dourar, adicionando 1 colher de chá de alho para aromatizar. Em uma tigela, bata 1 ovo pequeno, 3 gemas, ¼ colher de chá de pimenta do reino, ¼ colher de chá de noz-moscada e 30 g de queijo parmesão ralado. Misture 48 g de creme de leite e 80 g de requeijão cremoso, temperando com ¼ colher de chá de sal.

Quando a massa estiver al dente, escorra e junte ao bacon. Despeje a mistura de ovos e queijo, mexendo rapidamente para que o calor da massa cozinhe os ovos, criando um molho sedoso. Se necessário, adicione um pouco da água reservada para ajustar a consistência. Sirva imediatamente, decorado com mais queijo parmesão ralado e pimenta do reino moída a gosto.