Quindão de Coco: Receita Clássica em Grande Porção

Para preparar um quindão macio e dourado, combine 15 gemas, 1 xícara de coco ralado, 1 ½ xícara de açúcar e 3 colheres de manteiga derretida. Misture até obter uma massa úmida e deixe descansar na geladeira por uma hora para que o coco libere seu aroma.

Enquanto a massa repousa, separe as gemas das claras e peneire as gemas para remover a película que pode alterar o sabor. Incorpore as gemas peneiradas à mistura de coco e mexa delicadamente, evitando bater demais para manter a textura translúcida. Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de assar.

Unte uma forma de 18 cm com manteiga e açúcar, encha com a massa e asse em banho-maria a 180°C por cerca de 90 minutos, até a superfície ficar dourada e firme. Deixe esfriar, desenforme com cuidado e sirva em temperatura ambiente ou refrigerado. O resultado é uma sobremesa irresistivelmente cremosa com sabor intenso de coco.