Receita de Risoto de Camarão em apenas 8 minutos | Elíbia Portela

Receita de Risoto de Camarão:

Risoto de Camarão

Ingredientes:

✅2 colheres (sopa) de azeite de oliva

✅1 cebola ralada ou picada

✅1 dente de alho em pasta

✅1 xícara (chá) de arroz arbóreo, lavado e escorrido

✅2 xícaras de chá de água quente ou caldo de camarões

✅Sal a gosto

✅100 ml de vinho branco seco

✅1 colher de sopa de manteiga

✅1 cebola pequena picadinha

✅1 tomate sem peles e sem sementes batidos com a faca

✅500g de camarões eviscerados (reserve as cascas e cabeças para o caldo)

✅2 colheres de sopa de cheiros verdes picados (salsa, cebolinha e coentro)

✅Sal e limão (ou Lemon Pepper)e gengibre ralado a gosto

✅Queijo ralado a gosto

Modo de Fazer:

1️⃣Aqueça o azeite em fogo brando e salteie a cebola ralada.

2️⃣Junte o arroz e refogue por alguns minutos, tendo o cuidado de não deixar grudar na panela.

3️⃣Acrescente as 2 xícaras de água ou caldo de camarões, deixe a panela semi-tampada e aguarde até que seque o líquido.

4️⃣Após secar, desligue o fogo e junte o vinho branco. Reserve tampado.

5️⃣À parte, ponha em outra panela a manteiga e a cebola picada, fritando por alguns segundos. Junte o tomate e refogue por instantes.

6️⃣Acrescente os camarões temperados com sal e limão (ou Lemon Pepper), gengibre ralado e um pouco de azeite de oliva.

7️⃣Cozinhe rapidamente. Experimente o sal.

9️⃣Ponha o arroz que já está cozido e vá agregando caldo aos poucos até o arroz ficar macio e com aspecto de empapado.

1️⃣0️⃣Acrescente os camarões reservados e o queijo ralado. Vá misturando para que derreta.

1️⃣1️⃣Por fim, agregue a manteiga e bata um pouco para mais cremosidade. Sirva enquanto quente.

Caldo de Camarões:

✅Cabeça e cascas de camarões (limpas)

✅Sal e pimenta branca a gosto

✅Azeite de oliva

✅Pontas de tomate

✅Cebola

✅Talos de salsa

✅Cenoura

✅Água

Modo de Fazer:

1️⃣Cubra as cascas e cabeças de camarão com água e leve a ferver.

2️⃣Adicione sal, pimenta branca, azeite de oliva, pontas de tomate, cebola e talos de salsa e cenoura a gosto.

3️⃣Cozinhe até reduzir a 1/3 do líquido.

4️⃣Retire do fogo, aguarde que esfrie, bata no liquidificador e passe por peneira.